Способ приготовления кофе R.E.D. 30
Чтобы насладиться всеми прелестями кофе R.E.D. 30, рекомендуется заваривать его методом пуровер (проливной). Для этого потребуется:
- 15 грамм молотого кофе (средний помол);
- 250 миллилитров фильтрованной воды;
- чайник с длинным носиком;
- пуровер-держатель с фильтром;
- чашка или кружка.
Пошаговое приготовление кофе R.E.D. 30:
- Прокипятите воду и дайте ей остыть до 92-96 градусов.
- Промойте фильтр горячей водой и выложите его на держатель.
- Взвесьте кофе и высыпьте его в фильтр. Равномерно распределите кофе по поверхности фильтра.
- Поставьте держатель с фильтром на чашку или кружку и поставьте на весы. Обнулите показания.
- Налейте небольшое количество воды на кофе, чтобы он набух и начал выделять аромат. Это называется преблюминг (предварительное цветение). Подождите 30 секунд.
- Начните медленно заливать оставшуюся воду на кофе круговыми движениями от центра к краям. Старайтесь не заливать по краям фильтра, чтобы не смывать нерастворимые частицы кофе. Постепенно доведите объем воды до 250 миллилитров.
- Подождите, пока вся вода стечет через фильтр. Это может занять от 2 до 4 минут в зависимости от помола и скорости заливки.
- Выньте фильтр с кофейной гущей и выбросьте его. Наслаждайтесь ароматным кофе R.E.D. 30.
Кенийская арабика
Кофе в Кении появился благодаря французским миссионерам, которые привезли кофейные деревья с острова Реюньон в конце 19 века. С тех пор кенийский кофе завоевал признание во всем мире за свое качество и уникальность. Кофе выращивается на высокогорных плантациях, окруженных тропическим лесом и вулканической почвой. Каждая чашка этого кофе отражает богатую историю и культуру этой удивительной страны.
Вот еще несколько фактов о кенийском кофе:
– Кофе из Кении относится к типу “Colombia mild” и хорошо известен своим интенсивным вкусом и приятным ароматом с нотами какао.
– Кофе из Кении торгуется один раз в неделю на Найробийской кофейной бирже, где ставки делаются по размеру зерен. Самые крупные зерна относят к сорту АА и считаются самыми ценными.
– Кофе из Кении выращивается на высоте от 1400 до 2000 метров над уровнем моря, что способствует замедлению роста растений и увеличению плотности и сложности вкуса зерен.
– Кофе из Кении обладает высокой кислотностью, которая придает ему свежесть и яркость. Кислотность может варьироваться от цитрусовой до яблочной или виноградной.
– Кофе из Кении часто проходит процесс “двойного мойки”, который заключается в том, что зерна сначала моются в больших бассейнах с водой, а затем переносятся в меньшие бассейны для ферментации. Это улучшает чистоту и сладость кофе.
